Спешка при подготовке тары для домашних заготовок может привести к порче продуктов и тяжелым пищевым отравлениям. Быстрые методы стерилизации банок не способны уничтожить наиболее устойчивые патогенные микроорганизмы. Об этом в интервью порталу 360.ru рассказал кандидат технических наук, доцент, заместитель директора института Высшей школы управления гостеприимством «Росбиотеха» Дмитрий Быстров.

Эксперт подчеркнул, что домашнее консервирование требует терпения и строгого соблюдения санитарных норм. Попытки ускорить процесс подготовки банок часто оборачиваются испорченными продуктами и напрасно потраченным временем.

«Стерилизация и подготовка к консервированию – это достаточно серьезный процесс. Гонка за скоростью не всегда приводит к положительным результатам: можно потратить силы, время и средства на подготовку продукта, а потом банка взорвется или просто испортится», – предостерег Дмитрий Быстров.

Специалист отметил, что простое протирание стеклянных банок уксусом или другие популярные в интернете экспресс-методы не гарантируют безопасность готового продукта. Полноценная стерилизация тары должна занимать не менее 30 минут.

По словам ученого, только длительное термическое воздействие гарантирует гибель микроорганизмов, устойчивых к внешним факторам.

Ранее сообщалось, что россияне стали активнее тратить деньги на подготовку к дачному сезону.