Ресторанный критик и фуд-блогер Георгий Бекин стал героем нового выпуска программы SHOT ПРОВЕРКИ, где поделился советами по выбору качественного мяса для шашлыка, правильному маринаду и важным аспектам, на которые стоит обратить внимание перед покупкой.

По словам Бекина, первым делом следует оценить внешний вид мяса. Жир должен быть белым, а само мясо – однородного красного цвета, без слизи и неприятных запахов. Хороший кусок имеет четкие контуры и не должен выглядеть заветренным.

Эксперт рекомендовал не усложнять рецепт маринада. Для отличного шашлыка достаточно использовать репчатый лук, соль и перец, иногда с добавлением небольшого количества уксуса. Оптимальное время для маринования составляет около суток.

В выпуске также акцентировалось внимание на процессе жарки. Бекин подчеркнул, что мясо не следует насаживать на шампур слишком плотно: между кусками должно быть пространство для равномерного прогрева. Проверить готовность можно простым способом – по упругости: мясо должно ощущаться так же, как основание большого пальца при соединении большого и указательного пальцев в «щепотке».

Ведущая SHOT ПРОВЕРКИ Анастасия Луговская также напомнила о рисках покупки уже замаринованного мяса. При выборе такой продукции важно внимательно изучать состав: длинный список ингредиентов, большое количество специй, ароматизаторов и добавок могут сигнализировать о том, что качество исходного продукта пытаются скрыть.

Ранее мы писали, что молоко и сливки собственных марок «Пятерочки», «Магнита», «Ленты», «Ашана» и «Дикси» отправили в лабораторию.