Летом в кафе и ресторанах стоит выбирать блюда, которые готовят при клиенте. Об этом рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. «Вечерняя Москва» узнала у врача-диетолога, кандидата медицинских наук Елены Соломатиной, от каких блюд лучше отказаться при посещении кафе в жару.

По словам врачам, безопасность еды в кафе зависит от состояния самого заведения. В первую очередь не стоит заказывать блюда, которые были мелко нарезаны и заправлены соусом, отметила диетолог. К ним относятся салаты, например оливье, рыбные, яичные, а также овощные.

Врач подчеркнула, что наиболее скоропортящимися и опасными являются белковые продукты: рыба, яйца, мясо, особенно вареная колбаса.

«По этой же причине следует быть осторожнее с роллами и суши, потому что сырая рыба и клейкий крахмалистый рис создают идеальную среду для размножения микробов. Макаронные изделия тоже быстро приходят в негодность, особенно в смеси с другими ингредиентами», – сказала Соломатина.

Даже шашлык и мясо на гриле, которые готовят при гостях, могут представлять опасность. Важно исходное качество мяса. Несвежий продукт часто маскируют под маринадами и соусами, скрывая тухлый запах, напомнила врач.

«Также очень опасно заказывать в жару молоко и творог, если он не прошел термическую обработку, и другую кисломолочную продукцию, например окрошку на кефире», – заключила Соломатина.

Ранее доктор Соломатина объяснила, чем опасен сорбет.