Шеф-повар Артур Эннс поделился рецептом идеального шашлыка в интервью радио Sputnik.

Для приготовления вкусного шашлыка прежде всего необходимо выбрать качественное мясо. Оптимальный вариант – свиная шея, так как она жирная и делает мясо сочным. Чтобы замариновать его, нужно много лука, который благодаря своей кислоте поможет сделать мясо мягче. Мариновать стоит хотя бы пару часов. В дополнение понадобятся соль, свежемолотый черный перец, паприка и немного кориандра – это основной набор. Если хочется более насыщенного вкуса, можно добавить аджику.

Следующий этап – процесс жарки шашлыка. «Для того чтобы сделать шашлык ярким, румяным и сочным, нужно, конечно же, хорошенько разогреть мангал или гриль, где вы будете жарить. Для этого нужно большое количество дров. Для начала нужно хорошенько обжарить мясо либо на шампурах, либо на решетке, сделать хорошую румяную корочку. После этого уже убираем либо убавляем жар и доводим до нужной прожарки. Самый идеальный способ узнать – это, конечно, температура. Лучше всего всегда иметь градусник. Он стопроцентный результат показывает», – отметил Эннс.

Минимальная температура для свинины составляет 71 градус. После достижения этой температуры свинина становится безопасной для употребления. Важно не пересушить мясо – температура не должна превышать 80 градусов, чтобы шашлык оставался сочным и вкусным.

Ранее мы писали, что в Петербурге бюджет на шашлыки на майские праздники составляет 3400 рублей.