Жирное мясо провоцирует застой желчи, повышает холестерин и при частом употреблении увеличивает риск онкологии и болезней сердца, сказал РИАМО врач-терапевт, гастроэнтеролог сети клиник «Персона» и «Прозрение» Артем Мацола.

«Самый очевидный удар – по желудку и желчному. Мясо долго переваривается, 8–12 часов. Особенно жирные сорта: свинина, баранина. Это вызывает тяжесть, образование густой желчи, застойные явления. В перспективе – камни в желчном пузыре, полипы. А холестаз (застой желчи) тянет за собой массу проблем: хронические заболевания кожи, угнетение центральной нервной системы, слабость, апатию, сонливость», – сказал Мацола.

Он добавил, что одна из главных опасностей шашлыка – канцерогены. Когда жир с мяса попадает на угли и сгорает, выделяются акриламид и полициклические углеводороды.

Мацола отметил, что жирные сорта мяса повышают уровень холестерина. Если избыток холестерина не утилизируется физической нагрузкой, он откладывается в сосудах, образуя атеросклеротические бляшки.

«Первые страдают сосуды сердца, головы, шеи. А самая высокая смертность у нас как раз от инфарктов и инсультов. Риск повышается в разы. Естественно, это не одномоментно, а при систематических погрешностях в диете», – уточнил специалист.

Гастроэнтеролог предупредил, что шашлык также противопоказан людям с подагрой, потому что мочевая кислота резко повышается при употреблении большого количества мяса.

Ранее сообщалось, что за нарушение правил безопасности при жарке шашлыка грозит штраф.