При выборе готового шашлыка следует брать продукт от известного производителя, на этикетке должна быть вся информация об изготовителе, также рекомендуется избегать шашлыка в белых соусах, сообщили РИА Новости в Роскачестве.

«При выборе готового шашлыка отдавайте предпочтение продукту известного вам мясоперерабатывающего предприятия или мясокомбината. На этикетке должна присутствовать полная информация об изготовителе, сам продукт должен быть обозначен как полуфабрикат мясной. Проверяйте дату изготовления: чем ближе к моменту покупки, тем лучше, особенно если вы не планируете готовить сразу. Избегайте шашлыка в белых соусах − это повышает риск отравления», − заявили в организации.

Кроме того, приобретая готовый шашлык, необходимо обращать внимание на однородность кусочков по размеру и массе − это обеспечит равномерную прожарку и безопасность.

В организации также подчеркнули, что при самостоятельном мариновании несоленое мясо до готовки должно храниться при температуре от 0 до 4 градусов, соленое и замаринованное − не выше 6. Свежее охлажденное мясо лучше всего приготовить в течение 2–4 часов после покупки, максимальный безопасный срок − порядка 10–12 часов.

Эксперты отмечают, что у свежего охлажденного мяса цвет равномерный, глянцевый. Жир не должен быть матовым, липким или серо-желтым. У хорошего мяса после надавливания пальцем вмятина быстро исчезнет.

Свиная шейка должна быть бледно-розовая, телятина и баранина − малинового цвета, не темнее. Мясо должно быть сухим и упругим, добавили в Роскачестве.