Крабовые палочки – популярный продукт на столе у многих россиян, но вокруг этого продукта много мифов. «Вечерняя Москва» узнала у врача-диетолога кандидата медицинских наук Дарьи Русаковой, что должно быть в составе качественных крабовых палочек.

Врач отметила, что важно понимать: крабовые палочки – это не мясо краба, а его имитация, которую делают из переработанной рыбы. В их составе нет настоящего краба. Основой крабовых палочек является сурими – это очищенный рыбный фарш тонкого помола.

«Процесс создания сурими включает многократное промывание рыбного филе. Это делается для того, чтобы полностью убрать специфический запах и вкус рыбы и оставить лишь нейтральный белок. Качество конечного продукта напрямую зависит от того, сколько в нем настоящего рыбного белка и как мало в нем содержится искусственных красителей и добавок, имитирующих крабовый вкус и вид», – пояснила Русакова.

В составе качественных палочек должны быть:

• сурими (рыбный фарш);

• вода;

• крахмал (пшеничный или картофельный);

• растительное масло;

• соль и сахар;

• натуральные ароматизаторы и красители (в умеренном количестве).

Эксперт считает, что лучше не включать в свой рацион питания крабовые палочки, потому что в этом продукте нет пользы для организма. Однако если человек не может полностью отказаться от этой закуски, при покупке стоит обращать внимание на несколько ключевых моментов:

• Состав: на первом месте должен стоять рыбный фарш (сурими). Чем он выше в списке ингредиентов, тем лучше.

• Внешний вид: качественная палочка имеет упругую текстуру, равномерный красный или розовый цвет снаружи и светлую мякоть внутри.

• Срок годности: всегда проверять дату изготовления и условия хранения.

По мнению эксперта, рекомендуемая суточная норма составляет не более 100 граммов, а употреблять крабовые палочки желательно не чаще одного раза в неделю.

Ранее диетолог Русакова рассказала о пользе кефира с клетчаткой.