В преддверии майских праздников, во время которых многие традиционно выезжают на шашлыки, «Вечерний Санкт-Петербург» выяснил, какое мясо на мангале самое полезное. Об этом изданию рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.

«Конечно, самые полезные шашлыки – из рыбы, птицы. И как следует приготовленные. Нужно уметь правильно пожарить, точнее фактически запечь, шашлык. Его ни в коем случае нельзя именно жарить на огне, чтобы не было такой жженой, подгоревшей корочки», – сказала врач.

По ее же словам, для усвоения мяса организму нужно продолжительное количество времени, много желудочного сока с хорошей кислотностью. Основное правило в употреблении шашлыка – это сочетать его с правильными продуктами, такими как овощи и зелень.

«Они, во-первых, забирают излишки жира, во-вторых – возможные токсины. Благодаря зелени и овощам происходит нейтрализация тех негативных компонентов, которые образуются после переваривания мяса. Мясо после желудка еще долго идет по ЖКТ, и главное, что переварить его на сто процентов очень сложно. Остаются недопереваренные продукты, возникают азотистые соединения. То есть при расщеплении образуются, как в народе говорят, шлаки. Речь идет о продуктах обмена, которые начинают негативно влиять на слизистую, на кишечник, могут вызывать воспаления и дальше уже негативно влиять на весь организм», – рассказала Соломатина.

По ее же словам, овощи и зелень вычищают все лишнее, а также содержат большое количество антиоксидантов, которые защищают клетки организма от повреждения свободными радикалами. Кроме того, в зелени и определенных овощах содержится пигмент хлорофилл, который помогает пищеварению.