Роллы и суши – любимое блюдо японской кухни многих, но в сырой рыбе могут сохраняться паразиты и бактерии, провоцирующие инфекционные заболевания. Чем опасны роллы, «Вечерней Москве» рассказала терапевт-нутрициолог Надежда Чернышова.

По ее словам, чрезмерное увлечение блюдами из сырой рыбы может привести к таким паразитарным заболеваниям, как анизакидоз – его провоцируют личинки круглых червей, которые раздражают стенки кишечника и имитируют аппендицит; описторхоз – возбудителем считаются плоские черви-сосальщики, которые поражают желчные протоки, печень и поджелудочную железу; клонорхоз – червь китайская двуустка также поражает желчные протоки и печень.

Также суши могут стать причиной заражения кишечными инфекциями, среди которых нутрициолог назвала сальмонеллез – поражает желудочно-кишечный тракт и провоцирует интоксикацию организма; листериоз – опасное инфекционное заболевание, при котором возникают температура, боли и слабость в мышцах, а также головная боль. При тяжелом течении болезни листериоз может привести к менингиту или сепсису, а у беременных к внутриутробной гибели плода; стафилококк – вызывает гнойные поражения органов; пищевая токсикоинфекция – острое желудочно-кишечное заболевание, которое сопровождается резкой болью, рвотой, диареей и расстройством пищеварения.

Как минимизировать риски

Любителям суши и роллов Чернышова рекомендовала:

• отдавать предпочтение проверенным ресторанам японской кухни или крупным торговым сетям, которые известны покупателям;

• проверять условия изготовления и хранения;

• выбирать суши только с морской рыбой;

• оценивать внешний вид и запах продукта – странный цвет и резкий запах должны насторожить.

Ранее сообщалось, что после отравления петербуржцев «Токио Сити» наказали на 1,5 миллиона рублей.