Росстандарт принял новый ГОСТ на творог, его требования вступят в силу в январе 2027 года, узнало РИА Новости, изучив данные документа.

«Новая редакция стандарта сохраняет традиционный объект стандартизации − классический творог как кисломолочный продукт − и одновременно уточняет ряд показателей с учетом современной практики», − сообщили агентству в Росстандарте.

В частности, был расширен перечень допустимого сырья, отражающий современные технологические решения. Среди новинок − коровье пастеризованное молоко и сгущенное молоко.

Помимо этого, новый стандарт устанавливает более низкую норму по содержанию белка в твороге: теперь она составит 14%, 15% и 17% в зависимости от жирности продукта. До этого это были 14, 16 и 18 процентов.

Еще одно нововведение − установление нижнего порога кислотности. Если прежде стандарт ограничивал только максимальный показатель − не выше 210-240 градусов Тернера, − то теперь продукт должен иметь кислотность не менее 150 градусов.

«Это дополнительная мера против возможной фальсификации и инструмент защиты добросовестных производителей», − объяснили в ведомстве.