С 1 апреля в России вводится новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Документ Росстандарта допускает выпечку батонов овальной формы и массой меньше 500 граммов. В составе разрешены мука разных сортов, дрожжи, соль, сахар и некоторые пищевые добавки. Но диетологи советуют не увлекаться.

Врач-диетолог Елена Соломатина в беседе с «Вечерним Санкт-Петербургом» объяснила, что белый хлеб резко повышает уровень глюкозы в крови, провоцируя выброс инсулина. Часть сахара сгорает в энергию, но остатки инсулин быстро перерабатывает в жир. Чтобы минимизировать вред, эксперт рекомендует есть хлеб с белком и клетчаткой: творогом, яйцом, рыбой, курицей и обязательно с овощами или листьями салата. Это замедлит усвоение углеводов.

А вот сочетать хлеб с вареньем, сгущенкой, сладкими пастами или колбасой (особенно с крахмалом внутри) диетолог не советует: это «углевод с углеводом», который гарантированно отложится в жир. Говядина и свинина тоже не лучший выбор из-за долгого переваривания.

Полезным Соломатина считает цельнозерновой, ржаной хлеб и с отрубями. Но предупреждает: важно читать состав – ржаная мука должна быть на первом месте, а не пшеничная высшего сорта.