Врач-диетолог, гастроэнтеролог, терапевт Александра Разаренова отметила, что для тех, кто соблюдает Великий пост, чечевица может стать настоящей находкой. По ее словам, эта бобовая культура с идеальным сочетанием растительного белка, сложных углеводов и пищевых волокон, передает радио Sputnik.

«Чечевица на 100 г сухого продукта содержит 22-25 г белка в зависимости от вида. Но мы должны понимать, что в процессе варки чечевица набирает воду, и в готовом продукте в 100 г количество белка будет меньше. Чечевица фактически не содержит жиров. Она содержит витамин В-9, негемовое железо, магний калий, цинк, растительные полифенолы – это все тоже присутствует в чечевице. И если смотреть на чечевицу как на альтернативу белка во время поста, то она действительно может стать неплохой альтернативой», – сказала Разаренова.

При этом не нужно забывать, что растительный белок отличается от животного по аминокислотному профилю. Так, в чечевице меньше метионина (аминокислота, участвующая в строительстве белка. – Ред.), поэтому ее желательно сочетать, конечно, с другими источниками белка.

«И второй момент – растительный белок все равно усваивается хуже, чем животный. По этой причине создавать условия для лучшего усвоения чечевицы тоже было бы правильно и справедливо. Это дополнение клетчаткой, которая помогает лучше усвоить белок. Сочетать чечевицу можно со злаковыми и овощами», – отметила врач.

Кроме того, по словам специалиста, у чечевицы есть и противопоказания. Так, ограничить или совсем исключить этот продукт следует людям с заболеваниями ЖКТ, если присутствует метеоризм, при синдроме избыточного бактериального роста.

«Естественно, в обострении гастритов, колитов, панкреатитов и с нарушением белкового обмена», – сказала Александра Разаренова.