Распространенное убеждение о том, что повторное кипячение превращает воду в «мертвую» или токсичную субстанцию, является научным заблуждением. В реальности процесс повторного нагрева не меняет химическую структуру молекул H₂O и не провоцирует появление опасных соединений.

Что на самом деле происходит с водой:

- Потеря газов. При кипении из воды выходят растворенные в ней кислород и азот. Это не делает жидкость вредной, но влияет на вкусовые качества – вода становится «плоской», из-за чего чай или кофе могут казаться менее ароматными.

- Изменение концентрации. Из-за испарения части жидкости содержание солей и минералов может незначительно вырасти. Однако в обычной водопроводной воде этот эффект настолько мал, что показатели остаются в пределах нормы и не представляют угрозы для здоровья.

Миф о возникновении токсинов в процессе кипячения не имеет под собой оснований: новые химические вещества не могут появиться из ниоткуда. Использование свежей порции воды оправдано лишь эстетическими соображениями – для улучшения вкуса и замедления образования накипи в чайнике.