Зеленый сыр – это уникальный продукт, чей необычный оттенок достигается за счет добавления натуральных пигментов из трав и водорослей. Помимо яркого внешнего вида, он обладает насыщенным вкусом и способствует укреплению иммунитета.

Как сообщает «ВФокусе Mail», традиция производства такого сыра зародилась в Швейцарии более тысячи лет назад. Родоначальниками рецепта считаются монахи VIII века, создавшие сорт под названием шабцигер. Специфический аромат альпийских лугов продукту придает экстракт пажитника. Исторически шабцигер выпускался в форме 100-граммовых конусов, был твердым и рассыпчатым, а в древности даже использовался как средство уплаты налогов. С 1463 года рецепт находится под защитой, а в 1772 году он получил статус национального бренда. Сегодня этот сорт широко известен в Европе и Северной Америке.

Сыр изготавливают из коровьего или козьего молока. Чтобы получить характерный изумрудный цвет, применяют натуральный краситель хлорофилл (E140) и пряные добавки, такие как базилик или соус песто. В итоге получается полутвердый продукт с травянистыми нотками. В российском производстве активно применяются зарубежные методики окрашивания, исключающие использование агрессивной химии.

Продукт может храниться в холодильнике до 14 дней. Его употребляют как самостоятельную закуску или добавляют в салаты, пасту, канапе и бутерброды. Поскольку оригинальный швейцарский вариант очень твердый, его принято натирать в блюда или предварительно размягчать. Благодаря невысокой калорийности сыр подходит людям, следящим за весом, и диабетикам. Компоненты в составе стимулируют аппетит и помогают работе ЖКТ.

Зеленый сыр – это богатый источник белка, пробиотиков, витаминов (A, PP, группы B) и минералов (кальций, фосфор, магний). Содержащийся в нем пажитник насыщает организм антиоксидантами, железом и фолиевой кислотой, что положительно сказывается на состоянии кожи и защитных функциях организма.