Представьте: вы режете на доске курицу для жаркого, а потом на ней же – овощи для салата. Казалось бы, ничего страшного. Но именно этот бытовой сценарий – одна из самых частых причин пищевых отравлений в домашних условиях. Невидимые бактерии из сырого мяса легко переселяются на продукты, которые не будут подвергаться термообработке.

Как пишет межрегиональное управление Роспотребнадзора по городу Санкт-Петербургу и Ленинградской области, это называется «перекрестное загрязнение». Противоядие от него удивительно простое – система раздельных досок.

Самый наглядный способ – завести доски разных цветов, превратив кухню в зону контроля.

Красная зона (доска № 1): сырое мясо и птица. Территория повышенного внимания, где «хозяйничают» самые коварные бактерии.

Синяя зона (доска № 2): рыба и морепродукты. У них своя микрофлора, а также специфические запахи, которые не должны мигрировать на другие продукты.

Зеленая зона (доска № 3): всё остальное. Овощи, фрукты, зелень, хлеб, сыр и готовые к употреблению продукты. Это – «чистая» зона.

Роспотребнадзор также советует не только правильно разъединять продукты, но и правильно проводить обработку кухонных досок.

Ключевое правило, которое работает для любой доски, – тщательная мойка после использования. Просто сполоснуть под струей воды недостаточно. Необходимо использовать горячую воду и моющее средство, чтобы удалить все микроскопические остатки и жир.

Ранее мы писали о том, что Роспотребнадзор поделился пятью простыми правилами гигиены на рабочем месте.