Перед праздниками стоит помнить не только о вкусе, но и о безопасности блюд, рассказала RT директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.

По ее словам, наибольшую опасность представляют многокомпонентные салаты, заправленные майонезом или сметаной, такие как оливье или сельдь под шубой.

«Сочетание варёных овощей, яиц, колбасы или рыбы с соусом создаёт питательную среду для размножения патогенных микроорганизмов. При комнатной температуре этот процесс происходит стремительно. Поэтому наше железное правило: приготовили — заправили — поставили в холодильник. И на стол салат должен выставляться только на время трапезы, а не на всю ночь. Ещё лучше будет заправлять салат непосредственно перед подачей на стол», — сказала специалист.

Второй по значимости риск — неправильное хранение и разморозка скоропортящихся продуктов. Птицу, мясо и рыбу нельзя размораживать при комнатной температуре. Это прямая дорога к росту бактерий.

Особое внимание следует уделить выбору готовых деликатесов. Икра, копчёная рыба, сыровяленые колбасы и мягкие сыры с плесенью требуют повышенного внимания. Такие продукты стоит покупать только в проверенных торговых точках, обращать внимание на целостность упаковки, дату изготовления и условия хранения в магазине.

Ранее Геннадий Онищенко назвал новогодние каникулы слишком длинными.