Чтобы мандарины радовали вкусом, важно уметь отличать спелые и сочные плоды от тех, что потеряли качество при хранении и перевозке. Руководитель Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко рассказала «Известиям», на какие признаки стоит обратить внимание при выборе.

По ее словам, следует избегать плодов с поврежденной кожурой, темными пятнами, коричневой сеткой и мягкими участками, поскольку они указывают на ухудшение качества и нарушение условий хранения. Если внутри упаковки встречается плесень, от покупки всего ящика необходимо отказаться, так как грибковые споры быстро заражают соседние фрукты.

Помимо этого, как отметила эксперт, особое внимание стоит уделить структуре кожуры: водянистость и потеря вкуса часто связаны с переохлаждением во время транспортировки. Зеленые пятна или незрелый «хвостик» сигнализируют о недозрелости, а твердая и сморщенная кожура – о перезревании и снижении сочности.

«Спелый мандарин обладает ярким, устойчивым ароматом, равномерной окраской и ощутимой тяжестью в руке, что говорит о высоком содержании сока. Зеленоватые пятна или зеленый "хвостик" указывают на незрелость. Переспелые плоды, напротив, теряют вес, их кожура твердеет и сморщивается. Хороший признак – кожура, которая легко отделяется от мякоти», – подчеркнула Спеценко.