Рис и гречка – самые популярные крупы в рационе россиян. Оба продукта входят в список многих диетических рекомендаций, но их состав, пищевая ценность и влияние на организм существенно различаются, сказал РИАМО врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) к. м. н. Евгений Белоусов.

Рис: за и против

Рис – источник легкоусвояемых углеводов, особенно белый шлифованный рис, который практически не содержит клетчатки. Это делает его щадящим продуктом для желудочно-кишечного тракта.

«Однако белый шлифованный рис практически лишен витаминов группы B, минералов и клетчатки – они удаляются при шлифовке. В отличие от него, бурый (нешлифованный) рис сохраняет отрубевую оболочку и богат магнием, марганцем, витаминами B1, B3, клетчаткой», – сказал Белоусов.

Белый рис можно есть 2–3 раза в неделю в рамках сбалансированного питания. Бурый рис – до 4–5 раз в неделю, но с учетом общей калорийности рациона и состояния ЖКТ.

Гречка: за и против

Гречневая крупа – одна из самых ценных круп в плане нутриентной плотности:

• Высокое содержание растительного белка (12–15 г на 100 г), включая незаменимые аминокислоты (лизин, метионин).

• Богата клетчаткой (около 10–12 г/100 г), что способствует нормализации перистальтики, поддержанию микробиоты и контролю уровня холестерина.

• Источник железа, магния, рутина (витамина P)  вещества, укрепляющего капилляры и обладающего антиоксидантными свойствами.

В отличие от риса, гречку можно есть каждый день, но в умеренных количествах (около 50–70 г сухой крупы в день). Однако при следующих состояниях следует соблюдать осторожность:

• Повышенная кислотность желудка (из-за клетчатки возможна стимуляция секреции).

• Склонность к метеоризму или СРК с преобладанием запоров и вздутия.

• Аутоиммунные заболевания (в редких случаях возможна перекрестная реактивность с другими белками).

Что же выбрать?

С точки зрения общего здоровья и профилактики хронических заболеваний гречка однозначно предпочтительнее благодаря высокому содержанию белка, клетчатки, антиоксидантов и низкому ГИ.

Рис (особенно белый) не рекомендуется при склонности к запорам, инсулинорезистентности, ожирении. Бурый рис может быть противопоказан при обострении воспалительных заболеваний кишечника из-за высокого содержания клетчатки.

Гречка: с осторожностью при гастритах с повышенной кислотностью, язвенной болезни в активной фазе, выраженном метеоризме. Абсолютное противопоказание – редкая аллергия на гречиху.

Ранее россиянам сообщили, что имбирь может серьезно навредить здоровью.