После массового отравления в Улан-Удэ внимание медиков привлекло необычное блюдо – онигири. Как выяснилось, опасность скрывается не только в шаурме, но и в рисовых шариках, которые многие считают безвредной японской закуской. Главная проблема – технология приготовления, рассказала «Вечерней Москве» диетолог Елена Соломатина.

Онигири делают руками, нередко без строгого соблюдения гигиены. Внутрь кладут рыбу или консервированного тунца, а сам рис специально недоваривают, чтобы он оставался клейким. По словам врача, такая структура создает идеальную среду для бактерий, особенно если блюдо долго хранится вне холодильника.

Рис, использованный для онигири, нельзя держать дольше суток. На следующий день он уже способен вызвать тяжёлое пищевое отравление, подчеркнула Соломатина. Опасность, по её словам, усиливается при сочетании с рыбой, которая быстро портится. В супермаркетах и службах доставки ситуация усугубляется нарушением температурного режима – продукт часто просто не успевает «дожить» до покупателя.

Отмечается, что онигири, купленные в готовом виде, особенно опасны для детей, пожилых и людей со слабым иммунитетом. Даже при кажущейся простоте ингредиентов блюдо может стать источником серьёзной интоксикации.