Арина Самойлова, специалист по домашней экономике проекта «X5 Клуб», рассказала RT, почему замораживание считается лучшим способом сохранения витаминов.

«Современные технологии позволяют сохранять около 90% полезных веществ, включая витамин C и витамины группы B, содержащиеся в продуктах вроде брюссельской капусты, облепихи, клубники, зелени и брокколи. Шоковая заморозка при низких температурах (-18 °C и ниже) помогает сберечь клетки продукта целыми, обеспечивая сохранение питательных качеств даже после разморозки», – сказала она.

Традиционное консервирование подразумевает термообработку, которая значительно снижает количество витаминов – теряется до половины полезных компонентов, но оно прекрасно сохраняет минералы и клетчатку, что делает домашние закатки полезным дополнением к зимнему меню.

Эксперт рекомендует сочетать оба подхода: быстрое замораживание обеспечит максимальное содержание витаминов, а традиционная консервация обогатит рацион разнообразием вкусов и ароматов. Важно помнить о правильном хранении продуктов перед приготовлением, выборе проверенных поставщиков и внимательной проверке сроков годности.