Стало известно, какую заправку для окрошки выбирают петербуржцы. Так, 20% отдают предпочтение квасу, а 25% – кефиру. Среди других вариантов, которые называли петербуржцы, были майонез, вода с уксусом или лимонной кислотой, смесь кваса с кисломолочными продуктами (кефиром или сметаной), минералка, молочная сыворотка, айран, тан и даже пиво. Каждый четвертый (26%) признался, что не любит окрошку. Эти данные были получены в результате исследования, проведенного сервисом по поиску работы SuperJob.

Мужчины чуть чаще выбирают окрошку на квасе по сравнению с женщинами (21% против 19%). Среди женщин Петербурга немного больше приверженцев кефирной заправки (26% против 24% среди мужчин).

С возрастом участники опроса все больше склоняются к традиционному русскому холодному супу как на квасе, так и на кефире. Среди респондентов до 35 лет окрошку на квасе предпочитают 15%, а на кефире – 20%, в то время как среди опрошенных старше 45 лет эти цифры составляют 30% и 25% соответственно. При этом 30% петербуржцев до 35 лет вообще не признают окрошку.