Врач-эндокринолог Мария Калошина Видновской клинической больницы в разговоре с «Радио 1» сообщила, что в черном хлебе содержатся ненасыщенные жиры, которые могут снизить риск атеросклероза.

Она объяснила, что черный хлеб содержит больше полезных жиров по сравнению с белым, так как зерно темной муки менее обработано и более маслянистое, чем пшеничное первого сорта. Эти жиры способствуют снижению инсулинорезистентности и помогают уменьшить воспалительные процессы в организме.

Калошина также отметила, что черный хлеб превосходит белый по пищевой ценности, поскольку количество пищевых волокон в ржаной муке почти в два раза больше, чем в белой пшеничной. Эти волокна помогают ощущать насыщение, замедляют усвоение сахара и способствуют выведению лишнего жира, а также поддерживают рост полезной микрофлоры. Она добавила, что белая мука тоже может быть цельнозерновой.

«Выбирая вид чёрного хлеба, нужно помнить, что в него могут добавлять различные сахара для улучшения вкуса. В составе может быть как добавленный белый сахар, так и различные натуральные компоненты, которые тоже содержат сахара другого вида, например солод. Семечки и сухофрукты, которые иногда добавляют в хлеб, считаются полезной едой. Однако по калорийности хлеб с их содержанием будет выше наполовину от такого же, но без них», – предупредила эндокринолог.

Калошина также рекомендовала попробовать хлеб из муки пророщенной пшеницы, так как в нем содержание пищевых волокон может быть сопоставимо с черным хлебом. При этом калорийность черного и белого хлеба практически одинаковая.