Депутат Законодательного собрания Петербурга Марина Шишкина поделилась на своей странице в социальной сети «ВКонтакте» рецептом мочёных яблок.

«Помните детство, не всегда сытое и разнообразное, но есть ряд блюд, которые с нами жили, живут и жить будут. Мочёные яблоки – одно из них. Вот это блюдо из разряда «щи да каша – пища наша», вроде ничего нет проще пареной репы (читай – моченых яблок), а на самом деле не так», – написала она.

Берём большую корзину или ведёрко. Моем яблоки. Наши бабушки брали зелёные, типа антоновки, держали их 2-3 недели, чтоб немного смягчились, и потом мочили.

Можно мочить только яблоки, а можно добавить в них нашинкованные капусту и морковь.

Есть в огороде листья? Берите всё. Смородину, малину, вишню, виноград, немного мяты.

Перекладываем слоями: листья, яблоки, капуста с морковкой, немного корицы, перца. И потом все заливаем рассолом.

Классический рецепт рассола: на 6-7 кг яблок: 8-10 литров воды, 200 гр. ржаной муки, 300 гр. сахара и 150 гр. соли. Кипятим, остужаем, заливаем.

Если рассол кажется пресноватым, можно добавить в него 500 гр. сахара, 200-250 гр. соли, ложку хрена, пару чайных ложек горчицы и немного имбиря. Залили яблочки, потом под пресс – и надолго.

Приготовление яблок делится на две фазы. Первая, когда яблоки ферментируются, примерно неделю при комнатной температуре. Вторая фаза будет сопряжена с долгой разлукой – вы забываете яблоки дней на 30-40 в холодном месте. И потом вас ждёт прекрасная и незабываемая встреча с детством.