Доставка еды – распространенное явление в Петербурге. Но, несмотря на очевидные плюсы, готовые блюда хранят в себе опасность. Только в 2023 году почти 300 петербуржцев массово отравились вафлями популярного сервиса доставки готовой еды. Еще у 50 человек обнаружили сальмонеллы.

«Сальмонеллез – это всегда не совсем простая инфекция. Бактериальные инфекции кишечника протекают заведомо тяжелее», – рассказала телеканалу «Санкт-Петербург» заведующая инфекционным отделением Клинической инфекционной больницы имени С.П. Боткина Татьяна Потапова.

Выяснилось, что на производстве готовили еду в антисанитарных условиях. У сотрудников не было медкнижек. Во многих общепитах при проверке обнаруживают такие нарушения.

«90 процентов объектов идут с выявленными нарушениями. Самые распространенные – нарушения условий хранения, сроков годности», – рассказала начальник отдела надзора за продукцией в обороте Управления Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу Инна Соколовская.

Самым опасным блюдом из готовой еды врачи признают салат с майонезом. Отварные овощи могут храниться в холодильнике несколько дней, но при добавлении заправки их срок годности – не более 12 часов. А такая кулинария часто лежит на прилавках гораздо дольше. В нее добавляют консерванты, продлевающие срок годности.

Если и заказывать готовые салаты, то лучше незаправленные. Также потенциально опасные продукты – суши и роллы. Чем больше ручных операций при приготовлении еды, тем выше риски этого блюда, считают специалисты.

Самой безопасной врачи называют еду, приготовленную при высокой температуре. Например, запеченную в духовке. 

«В духовке достаточно высокая температура, чтобы все микробы погибли и еда была безопасна. Но если эта запеканка хранилась не в надлежащих условиях сутки или двое, то она может быть опасна», – добавила Татьяна Потапова.