На производственной площадке «Балтийского берега» в деревне Пеники в Ленинградской области работа не останавливается ни на минуту.

Выгода от своего производства

Большая часть производственного процесса механизирована. В рабочем «тандеме» с современным оборудованием сотрудники создают продукцию фактически непрерывно.

«Мы стараемся, чтобы потребление рыбных продуктов в стране росло. Постоянно совершенствуем вкусовые качества, находим новые виды обработки, работаем с проверенными поставщиками, – рассказала генеральный директор торгового дома «Балтийский берег» Анна Шевелева. – Россия – страна, которую окружает такое количество морей, что увеличение потребления рыбы мы без преувеличения считаем одной из наших основных миссий».

Этот завод является одним из поставщиков собственной торговой марки Fish House для торговой сети «Пятёрочка». Развитие собственных торговых марок – это стратегическое направление в работе сети, поскольку свое производство позволяет сократить логистические расходы, благодаря чему гости магазинов могут приобрести морепродукты и рыбу дешевле продукции популярных брендов на 20-30 процентов.

Три разных цеха на одной производственной площадке «Балтийского берега» единовременно работают над изготовлением пресервов, салатов из морской капусты и морепродуктов, копченой рыбной продукции, морских коктейлей и имитированной икры.

Каждый цех используется для определенного вида обработки и приготовления продукции. Например, морская капуста прибывает на завод в виде высушенных листов водорослей ламинарии, которые восстанавливаются и промываются в теплой воде несколько раз и только потом переходят к этапу приготовления.

Отдельный цех отведен для производства и формирования имитированной икры. Здесь для начала отваривается бульон из горбуши – наполнение будущих икринок. Далее, пройдя через линии с красителем и посолом, икра приобретает вид красной или черной, в зависимости от рецептуры.

Внутри каждого цеха есть один обязательный этап – это проверка качества.

«Для нас важно, чтобы покупатель был уверен в том, что он приобретает продукт высокого качества, – отмечает руководитель управления категории «Фреш» торговой сети на территории СЗФО Наталья Гаврилова. – Мы строго контролируем все этапы производства, начиная от отбора сырья и заканчивая отгрузкой готовой продукции. Немаловажной для нас является обратная связь с потребителем нашей продукции. Для этого у нас есть мобильное приложение, в котором можно оставить отзывы, пожелания и оценки. На сегодняшний день средняя оценка собственных торговых марок от покупателей – 4,87 из 5 возможных баллов».

Что выбирают потребители

Согласно статистике, одной из самых популярных позиций рыбной продукции в 2023 году стали консервы. С начала года покупатели сети приобрели их более 10 миллионов штук только из ассортимента собственной торговой марки. Наибольшим спросом пользуются сардины иваси (5,7 миллиона штук) и шпроты в масле (около 3 миллионов). Помимо консервов потребители часто выбирают и рыбные закуски. Например, только за первое полугодие они приобрели более 2,5 миллиона упаковок вяленой рыбы «желтый полосатик».

«Спрос на рыбную продукцию собственных торговых марок продолжает стабильно расти. Покупатели пробуют нашу продукцию, высоко оценивают качество и возвращаются за ней снова и снова, – комментирует директор департамента собственных торговых марок торговой сети Елена Рудова. – Популярностью пользуются консервы, пресервы, коктейли из морепродуктов, а также ломтики соленой и копченой рыбы. Спрос на такую продукцию традиционно возрастает перед гендерными праздниками и Новым годом».

Заметный рост спроса в 2023 году также наблюдается и на имитированную икру.

«Только за первые пять месяцев текущего года ее продажи увеличились более чем вдвое (на 112 процентов) год к году. Интерес покупателей стимулирует и на расширение ассортиментной линейки. В конце первого квартала сеть вывела на полку сразу несколько новых позиций: черную имитированную икру со вкусом осетровой икры, а также красную имитированную икру со вкусом лососевой икры», – рассказала она.