Петербург известен своими атмосферными ресторанами и барами, и многие из них уже стали визитной карточкой нашего города. Но петербургская кухня не только полезная и вкусная – она еще и познавательная.

В прошлом году Петербург стал самым востребованным городом в гастрономическом плане.

«Наш город – лидер гастрономического туризма! – подчеркнула заместитель председателя Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга Нана Гвичия. – Многие туристы отметили, что едут сюда, чтобы попробовать именно петербургскую кухню».

По словам Наны Гвичии, в последнее время в нашем городе активно изучают историю кухни.

«Мы стали поднимать рецепты, фирменные блюда того времени... Петербург уникален во всем, он умеет сохранять традиции для поколений, фиксировать историю в книгах! Мы хотим, чтобы вкусы и ароматы Петербурга можно было увезти с собой. Например, в виде сувенирных конфет или ароматов-диффузоров», – добавила Нана Гвичия.

То, что петербургская кухня напрямую связана с историей нашей страны и города, поэтами, литераторами, художниками, подтвердил и первый заместитель председателя Комитета по внешним связям Санкт-Петербурга Сергей Марков. Он подчеркнул, что с момента основания города кухня неразрывно связана с бытом императорского двора и проникнута духом новаторства. В пример Сергей Марков привел строчки из «Евгения Онегина»: «И Страсбурга пирог нетленный меж сыром лимбургским живым и ананасом золотым».

«Что ни строчка, то легенда! «Нетленным» пирог был потому, что между паштетом, фуа-гра или рябчиками и тестом добавлялась прослойка из специального сальца или гусиного жира. Все это делалось для того, чтобы пирог свежим доставить в Санкт-Петербург. Ну и, конечно, еще и в ящике со льдом. А сыр лимбургский – это же любимый сыр Петра I, который он попробовал в путешествии по Европе. А вспомните Игоря Северянина и «Ананасы в шампанском», стихотворение-увертюра про Петербург», – сказал Сергей Марков.

Он добавил, что Северная столица – это настоящая лаборатория идей со множеством фирменных блюд. Например, зеленая греча со сливочным сыром и пармезаном.

«Пармезан – это знаковый сыр для нашего города. Раньше греча или другие блюда с пармезаном поставлялась в наш город бочками! – отметил Сергей Марков. – Конечно, стоит упомянуть и о гурмане Александре Сергеевиче Пушкине, который любил розовые блины, которые пекла ему Арина Родионовна».

Многие люди ассоциируют город на Неве с пышками и корюшкой, но, по словам Сергея Маркова, это не более чем стереотип.

«Лично для меня Петербург ассоциируется с таким блюдом, как стерлядь в шампанском. Причем это блюдо становится все доступнее, потому что у нас научились выращивать стерлядь, теперь подают не только на банкетах», – рассказал первый заместитель председателя Комитета по внешним связям Санкт-Петербурга.

Напомним, 23 мая в Северной столице пройдет третья гастрономическая ассамблея «Традиции и современность кулинарной России». Мероприятие, по словам организаторов, подчеркивает статус Петербурга как ведущего туристического и гастрономического центра и показывает, как развиваются гастрономические бренды в России. Помимо Петербурга и Ленобласти, в мероприятии примут участие такие города, как Москва, Сочи, Новосибирск и другие регионы страны.