Вкусно поесть, полюбоваться северной природой и увезти на память несколько рецептов – все это может сделать участник гастрономического фестиваля «Тундра». Достаточно приехать 11 сентября в Нарьян-Мар.

Праздник с рекордами

Арктическая кухня – это не только шахтерское мороженое и мастер-класс по приготовлению строганины, но и дружба между регионами. А самая приятная дружба, как известно, рождается за столом.

Из всех активностей гастрономический фестиваль привлекателен своей относительной дешевизной. Дело в том, рассказала заместитель губернатора Ненецкого автономного округа Татьяна Логвиненко, что пока поездку в округ могут позволить себе только богатые туристы. Их ждут программы «чумовые выходные» (от слова: чум), катание на снегоходах, фантастическая рыбалка. А для тех, у кого денег не так много, почти не остается развлечений. Гастрономический фестиваль ситуацию исправляет: увидеть первозданную хрупкую арктическую природу, полюбоваться северным сиянием – и поучаствовать в интересном мероприятии.

Кстати, туристы, в том числе из Петербурга, уже обеспечили округу 1 процент от валового регионального продукта, а это не так-то мало. За год Нарьян-Мар принимает 15 тысяч туристов.

Напомним, фестиваль был задуман в 2019 году, успешно состоялся, а затем из-за коронавируса его дважды приходилось проводить в онлайн-формате. Поварские мастер-классы собрали какой-то урожай просмотров, но все же было очень обидно: смотреть без возможности попробовать. В 2019 году для гостей был изготовлен 240-килограммовый 18-метровый пирог из лесных ягод (его занесли в книгу рекордов), а в пандемийные годы ставить новые рекорды было бессмысленно: торт было некому есть. В этом году рекорд перекроют, на этот раз – арктическими бургерами с олениной.
Петербург не сможет участвовать в арктическом фестивале: для этого требуется иметь настоящий климат Крайнего Севера. Впрочем, бывают иногда и исключения: в прошлом году, например, пригласили Вологду, и все были впечатлены мастер-классом по приготовлению сыров. Напомним, что Вологда и Архангельск входят в число городов «Серебряного ожерелья». Если фестивали пройдут там, а рано или поздно это произойдет, посетитель сможет не только вкусно поесть, но и получить отметку в своем туристическом паспорте.

Приезжайте за экзотикой

Перед фестивалем в этом году «арктические субъекты» договорились, кто и чем будет удивлять туристов. Ямало-Ненецкий округ сделает акцент на оленине. Столица фестиваля Ненецкий автономный округ будет готовить рыбу. Карелия представит продукты из дикорастущих ягод, Мурманск – лосятину, Архангельск – блюда из трески, а Якутия – из конины, вернее, из жеребятины. Таймыр обещает порадовать особым мороженым.
О нем стоит поговорить отдельно. Россиян не удивишь черным мороженым – его делают несколько хладокомбинатов,  и основной добавкой здесь является активированный уголь. Но мало кому удавалось поесть черное, и при этом несладкое брутальное мороженое. Руководитель проекта «Арктическое мороженое «69-я параллель» Нина Федотова рассказала, как воплотила свою детскую мечту: когда-то в Нарьян-Маре продавали «шахтерские» пирожные – с черными коржами и таким же черным шоколадом. «Почему бы не сделать такое же мороженое?» – подумала девочка Нина. И добилась своего. Арктическое мороженое имеет пять вкусов. Три – традиционных, ягодных (брусника, морошка, черника-голубика). И два экзотических: с олениной и черным перцем и соленой карамелью и пищевым углем. Настоящая шахтерская еда для жаркой погоды.

«Нашим мороженым уже заинтересовались китайцы, мы ведем переговоры об экспорте. Надеемся, что сможем поставлять его и в Петербург», – пояснила Нина Федотова. Как выяснилось, похожая ситуация складывается и с другой северной экзотикой, например с продуктами, включающими сухую оленью кровь и панты. Восток ею интересуется очень, а наш российский юг – нет. Все же организаторы высказали надежду, что в Нарьян-Мар проторят дорожку не только москвичи и петербуржцы, но и жители, например Краснодарского края. В Нарьян-Маре, как и в Петербурге, проходит летом фестиваль корюшки и даже фестиваль песка (на берегу Баренцева моря есть удивительные дюны). А для состоятельных туристов есть морские прогулки.