В Роспотребнадзоре рассказали, как правильно собирать и готовить грибы, чтобы предупредить отравление этим продуктом.

Во-первых, собирать надо только хорошо знакомые виды грибов. Во-вторых, собирать эти дары леса следует вдали от дорог и вне населённых мест. В-третьих, собирать грибы надо в плетёные корзины, а не в полиэтиленовые пакеты или мешки. Также необходимо срезать гриб с целой ножкой.

В Роспотребнадзоре настойчиво посоветовали перебрать грибы сразу по приходе домой. Не надо забывать, что грибы – это белок, а любой белок очень быстро портится. Поэтому грибы необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора. Если этого не сделать, можно отравиться.

Кроме того, грибы не стоит мариновать или солить в оцинкованной глиняной глазурованной посуде.

В Роспотребнадзоре напомнили, что тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет.

Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки – хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.

Перед приготовлением все грибы рекомендуется предварительно отварить в течение 10 минут, отвар слить, промыть отваренные грибы и затем приготовить их как обычно. Предварительное отваривание грибов поможет значительно снизить в них содержание токсичных элементов.