Сеть «Цех 85» запустила в Петербурге новый формат фуд-траков. Первый киоск на колесах с выпечкой и кондитерскими изделиями появился на улице Ефимова у ТЦ «Пик», сообщает «Коммерсант».

Эксперты считают, что компании будет целесообразно открыть до 50 фуд-траков в городе. Наиболее перспективными считаются локации около станций метро и крупных торговых центров.

По словам игроков рынка, фуд-траки уверенно переживают пандемию, ведь на них не распространялись коронавирусные запреты. В период ограничений для общепита их выручка увеличилась на 20-25 процентов.

До сих пор в городе не было возможности размещать фуд-траки на городской земле, что делало работу этого формата общепита рискованной. В Смольном намерены легализовать этот формат работы общепита, нормативную базу для этого уже готовят.