В 2021 году ценник на окрошку вырос на 11,9%, а ее индекс – на 111,9%. Соответствующие данные приводит Управление федеральной службы государственной статистики по Петербургу и Ленобласти.

Петростат фиксирует среднюю стоимость и индексы продуктов, входящих в состав окрошки. Актуальные данные сравниваются со значениями апреля 2020 года. Сильнее всего в цене выросла картошка, яйца тоже подорожали, но не так сильно.

Впрочем, окрошку многие любят делать не на воде, а на квасе. Этот рецепт принято считать традиционным, поскольку именно так его готовили на Руси. Для любителей такового вида блюда «Невские новости» составили отдельный индекс окрошки.

Цены на квас разнятся в зависимости от марки. По акциям 2 литра можно купить за 50 рублей, такое же количество напитка, сваренного в Петербурге, обойдется уже в 300 рублей. Средняя цена литра составляет около 70 рублей, а в 2020 году она составляла 67 рублей.

Таким образом, индекс окрошки на квасе составит 104,2%, то есть он вырос на 4,2%. Готовить такое блюдо выгоднее на кефире.