«Петербургский дневник» разработал индекс рассольника по-ленинградски.

Теперь раз в месяц мы подсчитываем, на сколько реально выросли в Петербурге цены на основные продукты, которые требуются для приготовления этого блюда.

Почему мы назвали данный индекс в честь знаменитого ленинградского супа? Все очень просто. Дело в том, что именно это блюдо сочетает в себе максимальное количество продуктов, которые мы покупаем ежедневно.

Итак, для того чтобы составить индекс рассольника по-ленинградски, мы подсчитали стоимость продуктов, которые в него входят.

Ингредиенты для супа покупали в основных сетевых магазинах Петербурга – это «Пятерочка», «Магнит», «Дикси», «Семишагофф», «О'кей».
Чтобы приготовить рассольник на четыре порции, нам понадобилось: 200 граммов бескостной свинины (средняя цена в вышеназванных маркетах – 50 рублей), 200 граммов куриного мяса (27 рублей из того расчета, что мы покупаем тушку цыпленка), 100 граммов репчатого лука (2,5 рубля), 100 граммов моркови (4 рубля), 100 граммов перловой крупы (2,9 рубля), 100 граммов растительного масла (10 рублей), 100 граммов соленых огурцов (15,5 рубля), 300 граммов картофеля (10,2 рубля), 50 граммов 15-процентной сметаны (8 рублей).

Итого у нас получилось 130 рублей 10 копеек, что на 1 рубль 50 копеек больше, чем месяц назад.

За минувшие 30 дней стали дешевле курица (минус 6,2 процента), перловая крупа (минус 9,4 процента) и сметана (минус 10 процентов), а подорожали картофель (плюс 7,4 процента), соленые огурцы (24 процента) и морковь (плюс 38 процентов).

Стоимость свинины, лука и растительного масла осталась без изменений.

Вряд ли стоит удивляться тому, что выросла цена на картофель. До нового урожая этого корнеплода осталось еще по меньшей мере полтора месяца. Вот мы и покупаем «второй хлеб» за рубежом. Причем за доллары. А эта валюта, как известно, перманентно дорожает.

Не порадовала дешевизной и морковь. Что закономерно. Цены на нее упадут только в июле-августе, когда данный овощ дозреет на российских полях.
Зато подешевела курица. Вот как это прокомментировал «Петербургскому дневнику» руководитель Национальной мясной ассоциации (НМА) Сергей Юшин:

«Производство мяса птицы после зафиксированных вспышек птичьего гриппа еще не полностью восстановилось. Но цены на курицу все равно стали снижаться. Это связано с тем, что торговые сети закупили очень много курицы: спрос с их стороны упал. При этом заводы, опасаясь нехватки товара, тоже начали производить больше».

Что касается свинины, то цены на нее в российских магазинах практически не выросли. И это несмотря на сезон шашлыков.

А все потому, что сейчас в стране наблюдается перепроизводство этого мяса.

СПРАВКА

Напомним, ленинградскую версию одного из старейших русских блюд придумал в начале 20-х годов прошлого столетия известный кулинар Николай Курбатов.

Вместо почек и иных субпродуктов он положил в него куриное и свиное мясо, а также добавил в бульон картофель, морковь и перловую крупу, а еще – сметану.

Вообще, первые упоминания о рассольнике как супе относятся к XV веку. Тогда в России он назывался «калья». В толковом словаре Даля калья описывается как похлебка на огуречном рассоле с огурцами, свеклой и мясом, а в пост – с рыбой и икрой.